RATAFIES

RATAFIES

7,50 €
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Editorial:
COSSETANIA
Año de edición:
Materia
Enología
ISBN:
978-84-9034-363-0
Páginas:
64
Encuadernación:
Bolsillo
Idioma:
Catalán
7,50 €
IVA incluido
Disponible en 2 semanas

Aquest llibre de receptes ens ensenya a fer licors a casa —ratafies, licors d’herbes, d’espècies i de fruites— per convertir-nos en veritables experts. Les receptes hi són explicades pas a pas, amb tots els ingredients. Pertanyen al repertori popular d’arreu de les terres de parla catalana i de tot el món, amb la qual cosa farem també un viatge fascinant al gust de cada territori.

Jaume Fàbrega
Professor de gastronomia a la Universitat Autònoma de Barcelona, historiador i crític d’art, és considerat el primer escriptor gastronòmic dels Països Catalans, tant pel volum de la seva obra (uns quaranta llibres publicats) com pel rigor del seu enfocament. Ha publicat llibres d’art, turisme, antropologia i assaig, però, sobretot, de gastronomia —centrats en la cuina tradicional i els productes— amb un enfocament innovador, que uneix recerca antropològica, treball de camp i una perspectiva segons la qual la cuina és un aspecte significatiu de la cultura. Destaca, especialment, la publicació de les obres enciclopèdiques següents: La Cuina Catalana, en nou volums —tres edicions—, La Cuina Mediterrània, en tres volums, obra reconeguda internacionalment, i, recentmet, La Cuina del Món. En aquesta editorial ha publicat Pa amb tomàquet, El llibre de la ratafia, El gust d’un poble, La cuina del país dels càtars, Dalícies. A taula amb Salvador Dalí i Les postres i els pastissos de l’àvia. La seva obra ha estat traduïda a l’anglès, espanyol, francès i alemany.

Otros libros del autor

  • LA CUINA DELS PASTORS
    FABREGA, JAUME
    En aquest llibre hi trobareu les formes de vida dels pastors i els plats que cuinaven i menjaven, explicats pas a pas. La cuina dels pastors estava adaptada al medi, on es movien amb el ramat, i era d’aprofitament. Els aliments principals que portaven al sarró eren el vi, el pa, la cansalada, el fuet, la llonganissa i el formatge. Tots ells ingredients de llarga durada. Quan...
    En stock

    16,00 €

  • LA CUINA DE PAGÈS
    FÀBREGA, JAUME
    Aquest llibre és el primer en què, de forma explícita, es reivindica la cuina de les dones de pagès, sovint acompanyades per altres col·lectius del món rural, com els caçadors, els pastors, els carboners, els bosquetans i els hortolans.Les receptes són plats amb gust de terra perquè surten de la terra, i sovint de les necessitats del treball, amb tot el sabor d’una c...
    En stock

    16,00 €

  • 100 PLATS INDISPENSABLES DE LA CUINA CATALANA *
    FÀBREGA, JAUME
    La cuina catalana —repetidament, a través de Ferran Adrià i Joan Roca— ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de “cànon”, hi descobrirem quins són els plats indispensables d’aquesta cuina, els que han inspirat els grans cuiners, que formen de la nostra memòria palatal històrica i de la nostra vida, i fins i tot alguns dels que cuinen ...
    En stock

    15,00 €

  • LA CUINA MÉS EXQUISIDA DE LA COSTA BRAVA *
    FÀBREGA, JAUME
    En stock

    16,00 €