LA CUINA DE PAGÈS

LA CUINA DE PAGÈS

RECEPTES TRADICIONALS DEL MÓN RURAL

-10%
16,00 €
14,40 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
FARELL
Año de edición:
Materia
Cuina - Gastronomia - Dietética y nutrición
ISBN:
978-84-92811-55-7
Páginas:
127
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Català
-10%
16,00 €
14,40 €
IVA incluido
Disponible

Aquest llibre és el primer en què, de forma explícita, es reivindica la cuina de les dones de pagès, sovint acompanyades per altres col·lectius del món rural, com els caçadors, els pastors, els carboners, els bosquetans i els hortolans.

Les receptes són plats amb gust de terra perquè surten de la terra, i sovint de les necessitats del treball, amb tot el sabor d’una cuina a vegades ancestral i sempre apassionant.

Al món pagès, la vida sempre girava a l’entorn de la cuina, on permanentment, hivern i estiu, hi havia encès el foc a terra, que servia per escalfar-se o bé cuinar i prendre’n el caliu per posar als fogons encastats. Es menjava a la gran taula de fusta, amb el seu calaix per al pa i el porró sempre a punt per als de la casa i els passavolants, com a signe d’hospitalitat.

Otros libros del autor

  • LA CUINA DEL BARROC
    FÀBREGA, JAUME
    Aquest llibre sobre la cuina del Barroc, corresponent a l’època del Rector de Vallfogona (s. XVII), s’ha editat en ocasió de la celebració de l’any dedicat a aquest gran poeta, tan gran com relativament poc conegut, malgrat que la seva figura –per les seves poesies, cançons i dites– formi part de la cultura popular.Hi trobarem un conjunt de suggestives receptes –dels ...
    Disponible

    17,00 €15,30 €

  • CUINA CATALANA TRADICIONAL AMB TERRISSA
    FÀBREGA, JAUME
    La terrissa ha estat el material fonamental de la cuina catalana, que és inimaginable sense les olles, cassoles i altres atuells fets amb aquest material popular, envernissat o sense. Cuinar amb fang és un tast d’història que ens submergeix al Paleolític i a la cuina de les nostres mares i àvies. És la cuina de l’amorós xup-xup, una que mai no hauríem d’oblidar. Una ...
    Disponible

    17,00 €15,30 €

  • LA CUINA D'EIVISSA I FORMENTERA *
    FABREGA, JAUME
    La cuina d’Eivissa i Formentera, per ella sola, es pot considerar una cuina nacional, i si hi afegim les cuines germanes de Mallorca i Menorca, encara més, amb reminiscències semítiques (àrabs i jueves), italianes, occitanes o provençals. Es fonamenta en un fons pagès i mariner, però també amb records medievals. Aquí un receptari. ...
    Disponible

    35,00 €31,50 €

  • EL BACALLÀ
    FÀBREGA, JAUME
    Del bacallà se n’ha aprofitat tot. És, sens dubte, el peix més apreciat a la cuina catalana, malgrat que no és un peix autòcton. En aquest llibre hi trobareu un munt de receptes exquisides, molt ben explicades i documentades, pas a pas, dels Països Catalans, al costat de les que ens han proporcionat els portuguesos i els bascos i d’altres països del món on es menja el...
    Disponible

    16,00 €14,40 €

  • MENJARS I MEMÒRIES DEL GUST *
    FÀBREGA, JAUME
    Certament, s'han escrit llibres excel·lents sobre la cuina del País Valencià. Com és lògic, són obres escrites des de dins. En aquestes reflexions pretenem, amb una visió feta des de fora —això sí, amb passió, reflexió i estima—, retornar als elements bàsics de l'alimentació i la cuina dels valencians, tant a través dels productes com dels plats i la seva histò...
    Disponible

    20,00 €18,00 €

  • LA CUINA MÉS EXQUISIDA DE LA COSTA BRAVA
    FÀBREGA, JAUME
    A tot el mon sÕutilitza el morter per a picar, moldre o barrejar coses, pero queda clar que nomes a Catalunya la picada sÕha ordenat, sÕha normalitzat i avui es una marca identitaria de la nostra cuina. La picada es mes que un conjunt dÕelements o aliments picats amb la funcio de donar un plegat de matisos a un plat. Es com un petit univers que fa modificar el darrer gust i...
    Disponible

    16,00 €14,40 €