La cuina del mon romà va anar evolucionant des de la senzillesa dels plats propis dun poble de pastors i pagesos fins a la creació de la primera gastronomia sofisticada dOccident. Roma, amb un Imperi que anava de lAtlàntic a lÍndic i dels deserts als boscos germànics, va poder disposar duna cuina extremadament variada integrant a les seves receptes els productes de tot el món conegut.
La base del primitiu menjar romà era lassociació vegetal coneguda com a tríada mediterrània: el blat, lolivera i la vinya, però la cuina i la gastronomia romana no saturen, tan sols, en aquests ingredients. Es tracta duna cuina rica i equilibrada en la qual intervenien tots els productes que es trobaven a labast; alguns de més senzills i daltres de més complicats.
I el que aquest llibre pretén és aconseguir que tothom des de la cuina de casa seva pugui gaudir duna part important de la cultura romana: la més saborosa i, tal vegada, la més divertida. La pràctica culinària permetrà als lectors no tan sols conèixer sinó també disposar de les bases per experimentar i compartir una part de la vida privada dels nostres avantpassats, tot convertint la història en una experiència sensorial única.