Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüÃstiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques
d’aquests dos grans territoris, aixà com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climà tiques semblants han propiciat l’existència d’una de les millors cuines del món, amb un carà cter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d’aquesta cuina. En aquest vuitè volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de bolets, mandonguilles i croquetes, caragols i granotes, fetge gras, pa i companatge i coques i panades. Marqués no només ens explica com les podem fer, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d’uns plats i d’unes receptes que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occità nia.
«Això és una obra dÂ’art», Ferran AdriÃ
«Una obra magna», Xavier Grasset
«Aquest és un llibre molt important d’una sèrie molt important», Colman Andrews
