ELS SECRETS DE LA RATAFIA.  16

ELS SECRETS DE LA RATAFIA. 16

INGREDIENTS, ELABORACIÓ I RATAFIES

17,00 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
FARELL
Año de edición:
Materia
Enología y otras bebidas
ISBN:
978-84-17116-28-6
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Català

En aquest llibre hi trobaràs tota la informació per fer una bona ratafia casolana, des dels ingredients –com l’aiguardent, les herbes i les espècies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l’aigua–, les proporcions i les fases de la seva elaboració.

És una guia detallada per a l’elaboració de la ratafia. Amb consells per a combinar sàviament les diferents herbes aromàtiques i les espècies, segons la seva aroma, color, textura, densitat, amargor i astringència. Ens detalla les fórmules per a calcular la proporció de l’aigua, el sucre i el xarop en la maceració.

El llibre també tracta sobre l’origen i la tradició de la ratafia, així com de les primeres receptes documentades, algunes inèdites.