?La fidelitat del Morell a la ràdio és digna d?esment i admiració. Anys i anys acudint puntualment a la seva cita amb els oients, primer a Tàrrega, més tard a Balaguer, que s?acostumava a produir en dijous. Sí, el mateix dia en què als menjadors públics del nostre país s?ha convertit en tradicional la presència de la paella als menús. Dijous, paella i ràdio, doncs. Aquest volum és un cas especial, dins la vasta producció de literatura gastronòmica de Morell. No recull, com els altres anteriors, receptes escrites sinó parlades. Receptes explicades i comentades amb un micro davant. Els seus lectors tenim ara l?oportunitat de recuperar aquelles elaboracions de plats, amb l?enumeració d?ingredients, els trucs i les recomanacions corresponents, que tal vegada se?ns van escapar en el moment de la seva emissió? (de l?epíleg de Vidal Vidal).