HISTÒRIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA. VOL 3

HISTÒRIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA. VOL 3

ELS LLEGUMS · L'ARRÒS · LA PASTA

30,00 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
SIDILLA
Año de edición:
Materia
Cuina - Gastronomia - Dietética y nutrición
ISBN:
978-84-121569-8-0
Páginas:
900
Encuadernación:
Cartoné
Idioma:
Catalán

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest tercer volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de llegums, d'arròs i de pasta. Marqués no només ens explica com les podem fer, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d'uns plats i d'unes receptes que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània.
Un dels volums centrals d'aquesta col·lecció

«Això és una obra d'art», Ferran Adrià
«Una obra magna», Xavier Graset
«Aquest és un llibre molt important i el començament d'una sèrie molt important», Colman Andrews

El segon volum de la Història de la cuina ha merescut el premi Best of the World dels Gourmand World Cookbook Awards