1001 CURIOSITATS DE LA CUINA DE MUNTANYA

1001 CURIOSITATS DE LA CUINA DE MUNTANYA

19,90 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
L'ARCA
Año de edición:
Materia
Etnografia-historia-geografia
ISBN:
978-84-949286-5-9
Páginas:
264
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Castellano

Malgrat tots els denominadors comuns que uneixen i caracteritzen la gastronomia dels pobles d interior, la història particular de cada vall, cada contrada i cada comarca ha dotat a la cuina d alta muntanya d infinitat de matisos i plats típics que varien d un lloc a un altre. Així, la Cerdanya té el trinxat com a targeta de presentació degut a la llarga tradició del conreu de col en aquesta comarca, mentre que a la Vall d Aran s hi detecten maneres i tics francesos deguts a la seva històrica relació comercial, com ara el senglar preparat en civet, la sopa de ceba o els patés. Al Pallars dominen embotits com la girella i el xolís, mentre que a l Alta Ribagorça cal tastar sí o sí el freginat, que és sang de be fregida i barrejada amb fetge, ronyons, ceba, tomàquet, all i ous. L Alt Urgell té els làctics del Cadí i el civet de llebre, mentre que al Solsonès tota la carn és deliciosa. D oest a est, aquest llibre fa una extraordinària tasca de recerca dels plats més típics i curiosos de la muntanya, amb les seves receptes. I ho combina amb un grapat d històries que ens apropen a la vida dels pagesos i pastors dels nostre país. Les falles del Pallars: màgia i simbolisme. L escudella, el far de les sopes catalanes. Adobaments, escabetxos i confitats. Els embotits de l alta muntanya. La cuina del sotabosc: els bolets.

Otros libros del autor

  • 1001 CURIOSITATS DE LA CUINA MARINERA *
    GARCIA SOTERAS, ANNA
    Aquest llibre és un recull de històries i costums al voltant de la cuina marinera, una cuina rica en aromes, sabors i textures, però també ben farcida de coneixements i de saviesa popular, que el pas del temps l ha anat enriquint fins a ser un dels senyals identitaris del patrimoni gastronòmic català. És la cuina dels pescadors, una cuina viva, que es transmet oralment i...
    Disponible

    19,90 €