Un ramat de vaques pastura en una muntanya al juny i la seva llet, infusionada de flors, es torna un formatge. En un món globalizat, el formatge viatjarà a botigues de tot el món, però a la seva escorça portarà gravada la humitat, la temperatura i els microbis daquesta muntanya. I hi portarà encara lempremta del pastor o de la pastora, dalgunes tradicions de la seva terra i també de les fronteres que ha creuat un cop envasat.
Aquest llibre de receptes ens porta a conèixer la vida microscòpica dels llocs a través dalguns dels seus pans i formatges tradicionals, i ens convida a descobrir com el menjar ens pot explicar històries sobre la geografia, els conflictes, els somnis i el folklore dun territori.
Quantes de les històries que sentim sobre el nostre passat són, en realitat, una versió moderna? Amb la seva mirada irònica i juganera, la Carlota de Otto ens convida a veure les tradicions com una pràctica viva i compartida, oberta al canvi i plena dencreuaments: entre la memòria i la reinvenció, entre el que és local i el que és global, entre ser creador o ser espectador...