Premièrement, la Via de la Plata fût voie romaine, puis draile de transhumance et, depuis le IXª s., chemin de pèlerinage à Saint-Jacques-de-Compostelle. Ses chemins cyclables et petites routes permettent de perpétuer les flux séculaires à travers les plus profondes contrées d'Andalousie, d'Extremadure, de Castille et de Galice.