La gastronomia del benestar. Cuina de temporada per al plaer presenta quaranta-vuit receptes de Sergi Arola, un dels cuiners més reconeguts, influents i premiats a escala internacional, pensades com si fossin destinades als usuaris habituals d'un balneari, és a dir persones que busquen, també en la gastronomia, combinar la salut i el plaer. «Hem volgut posar-nos en la pell de qui podria ser el xef del Balneari Vichy Catalàn», diu Sergi Arola, «ens hem volgut limitar a l'estacio-nalitat més estricta, i per tal de no cansar el producte hem dissenyat dotze possibles menús de degustació, un per cada mes». La reflexió i les propostes de cuina als balnearis li fan recordar quan, l'any 1997, va preguntar al seu mestre Pierre Gagnaire quina era la base més important dels seus plats. «Oest l'eau, le plus important!», li va respondre. I és que cal triar l'aigua adequada per a l'elaboració de cada plat i, en aquest sentit, les aigües termals obren tot un món de possibilitats lúdiques i gastronòmiques.
A més de les receptes, il·lustrades amb esplèndides fotografies de Francesc Guillamet, un dels millors fotògrafs de cuina del món, el llibre compta amb una presentació de Tana Collados, un text sobre la cuina als balnearis, a càrrec d'Anton M. Espadaler, i un glossari gastronòmic de Salvador Garcia-Arbós.