AL COR DEL RESTAURANT

AL COR DEL RESTAURANT

PERQUÈ A LES CUINES S'HI COU MOLT MÉS QUE MENJAR

17,95 €
IVA incluido
Agotado
Editorial:
PORTIC
Año de edición:
Materia
Cuina - Gastronomia - Dietética y nutrición
ISBN:
978-84-9809-374-2
Páginas:
320
Encuadernación:
Bolsillo
Idioma:
Catalán

Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fins a l'època actual. Un llibre amè i intel·ligent ple d'anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyes de les cuines i la societat en què s'insereixen. Un estudi sociològic que repassa cronològicament la gastronomia i l'impacte econòmic que genera i les seves repercussions socials. Del fasta Vslowfood, de la hautea la nouvelle cuisine, de la Guide Michelin al Gaut Millau, de la cuina mol·lecular a l'ecològica, dels orígens de les hamburgueseries a la història de la fundació del Bulli a la Costa Brava, Al cor del restaurant no és només una història cosmopolita dels 250 anys d'història del restaurant, sinó també un excel·lent recorregut per la literatura i la pintura (Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote, Ernest Hemingvvay, Edward Hopper...). Un tast cultural deliciós.